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新教材变更--蛋白质变性

发布时间：2020-11-13 09:39|栏目：第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 |浏览次数：
必修1旧教材没有明确提出蛋白质变性的概念。
必修1新教材32页∶蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下某特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
评析∶新教材给出的概念中，更明确了蛋白质变性后蛋白质空间结构的破坏，生物活性的丧失，更好区分蛋白质变性和蛋白质盐析。
 
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